Schnelle Seitan Bolognese mit Zoodles

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 300 g Seitan
• 3 EL Öl
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• 1–1 1/2 EL Kokosblütenzucker
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Dosen passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• veganer Käse

Dazu passt

• 200 g Pasta oder Zoodles

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan hinzufügen und für 4-5 Minuten knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Wiederum Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzufügen.

4. 4

   Kräuter, Zucker und Tomatenmark unterrühren und die Seitan Bolognese für 15 min köcheln lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Pasta oder Zoodles zubereiten.

6. 6

   Bolognese anrichten und je nach Geschmack mit veganem Käse servieren.