Schoko Marzipan Dattel Bites
Warum ich diese Bites liebe
Ich war schon als Kind der größte Fan von klassischem Marzipan – und dieses hier ist sogar etwas gesünder. Nussig, mild, nicht zu süß – und ohne künstliche Zusätze. Zusammen mit dem natürlichen Karamellgeschmack von Medjool-Datteln ergibt sich ein Traum-Duo, das zu jeder Jahreszeit funktioniert.
Warum no bake Süßigkeiten Sinn machen
Ich liebe no bake Rezepte – besonders wenn’s schnell gehen muss oder ich keine Lust auf heißen Ofen habe. Außerdem:
- Nährstoffe bleiben erhalten, da nichts erhitzt wird
- Kein raffinierter Zucker, sondern natürliche Süße durch Datteln und Sirup
- Perfekt für Kinder & Gäste, da keine rohen Eier oder Mehl enthalten sind
- Auch keine Backprofis zaubern hier leckere Süßigkeiten hervor
Diese kleinen Bites sind also nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Feel-Good-Rezept.
Variationsideen
- Ersetze Cashews durch blanchierte Mandeln oder Macadamias
- Verwende Mandelmus statt Kokoscreme für mehr Nuss-Aroma
- Mische etwas Zimt oder Lebkuchengewürz ins Dattelkaramell – so wird's weihnachtlich lecker!
- Nutze Formen in Herzform, Fußballoptik oder Mini-Muffin-Größe für besondere Anlässe
FAQ – häufige Fragen
Ist das Rezept rohvegan?
Fast! Die Zutaten wie Cashews, Datteln, Kokoscreme und Kokosöl sind roh.
Aber: Zartbitterschokolade ist meist erhitzt, ebenso wie Kokosblütensirup. Wenn du 100 % roh bleiben willst, verwende Rohkost-Schokolade und ein Roh-Süßungsmittel (z. B. Dattelmus oder rohes Yacon-Sirup).
Kann ich statt Cashews auch Mandeln nehmen?
Ja! Mandeln funktionieren super – besonders, wenn du klassischen Marzipangeschmack liebst. Achte nur darauf, sie ebenfalls gut einzuweichen und zu schälen, wenn du es extra fein willst.
Wie süß sind die Bites?
Durch Datteln und Kokosblütensirup sind sie angenehm süß, aber nicht zu heftig – die dunkle Schokolade bringt Balance. Du kannst die Süße aber jederzeit anpassen, z. B. mit weniger Sirup.
Kann ich sie auch ohne Silikonform machen?
Klar! Einfach die Dattelmasse in kleinen Portionen aufs Backpapier setzen und schichten – klappt genauso gut, auch wenn sie dann weniger „Pralinenform“ haben.
Schoko Marzipan Dattel Bites
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Marzipanboden
- 200 g Cashewkerne oder Mandeln, eingeweicht
- 40 g Mandelmehl
- 1 EL Kokoscreme (fester Teil aus der Kokosmilch)
- 2 EL Kokosblütensirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel)
- 1 EL Kokosöl, flüssig
- 1 Prise Bourbon Vanille
- 3–5 Tropfen Mandelaroma
Dattelkaramell
- 200 g Medjool-Datteln, entsteint; 2 EL Kokoscreme
Topping
- Zartbitterschokolade (mind. 90 %) und Kokosflocken zum Dekorieren
Zubereitung
-
1
Nüsse vorbereiten Die Cashewkerne (oder Mandeln) am besten über Nacht in Wasser einweichen. Dadurch werden sie weicher und leichter verdaulich. Am nächsten Tag abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
-
2
Dattelkaramell zubereiten Entsteinte Medjool-Datteln mit 2 EL Kokoscreme in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. 👉 Tipp: Wenn die Datteln etwas trocken sind, vorher kurz in warmem Wasser einweichen. Die Masse in kleine Silikonförmchen füllen (z. B. Eiswürfelformen) und ins Gefrierfach stellen. Alternativ kannst du sie auf Backpapier zu kleinen „Hügeln“ formen und einfrieren.
-
3
Marzipan-Base mixen Nun kommen die abgetropften Cashews mit Mandelmehl, Kokoscreme, Kokosöl, Süße, Vanille und Mandelaroma in den Mixer. Alles zu einer kompakten, leicht formbaren Masse pürieren. Diese Marzipan-Schicht gleichmäßig auf die gefrorene Dattelmasse geben und erneut einfrieren – mindestens 30 Minuten, bis alles fest ist.
-
4
Schokoüberzug & Dekoration Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Bites darin eintauchen, abtropfen lassen und direkt mit Kokosflocken bestreuen – solange die Schokolade noch weich ist. 👉 Tipp: Wenn du willst, kannst du die Bites zusätzlich mit etwas grobem Meersalz toppen – der Kontrast zur Süße ist genial!
Tipps & Hinweise
Aufbewahrung & Haltbarkeit: Die fertigen Bites am besten im Kühlschrank lagern – so bleiben sie schön weich und aromatisch. Du kannst sie aber auch im Gefrierfach aufbewahren und bei Bedarf ca. 15 Minuten antauen lassen. Perfekt für spontane Snack-Attacken!
